電飯鍋是怎麼知道飯熟了跳閘而保溫的

電飯鍋的結構示意圖，不知能否看明白

做飯時，按下按鈕開關，通過杠杆AOBC向上推動永磁體，使永磁體靠近感溫磁鋼（注意：在永磁體靠近前，感溫磁鋼是沒有磁性的，靠近後，被磁化，有了磁性，與永磁體吸在一起），同時，壓縮彈簧。這時，金屬觸點接觸，加熱元件通電，開始對鍋中食物加熱。

當鍋中食物達到設定溫度時，感溫磁鋼失去磁性。事實上，設定溫度就是感溫磁鋼的居裏點。

19世紀末，著名物理學家皮埃爾·居裏發現磁鐵的一個物理特性，就是當磁鐵加熱到一定溫度時，原來的磁性就會消失，後來，人們就把這個溫度叫做居裏點。

電飯鍋感溫磁鋼的居裏點一般為103℃，當鍋中的食物達到103℃時，感溫磁鋼就失去磁性，不再與永磁體相互吸引，在彈簧和永磁體重力的作用下，永磁體下落，通過杠杆向下推動彈簧片端點的絕緣體，使金屬觸點分開，加熱元件電路被切斷，停止加熱，進入保溫狀態。

保溫方法很多，一般有兩種情況，一種是與上圖中的金屬觸點並聯一個保溫電阻，當金屬觸點分開時，保溫電阻與加熱元件串聯，使總功率減小。還有一種情況是與上圖中的金屬觸點並聯一個用雙金屬片製成的保溫開關，開關的動觸片是雙金屬片，彎曲程度隨溫度變化，當鍋內食物溫度低於保溫溫度時，雙金屬片的彎曲程度正好使保溫開關閉合，加熱元件被接通加熱，當溫度高於一定溫度時，保溫開關斷開，停止加熱。